Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

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Kurz meine Meinunug: Nimm die Pauschale. Viele trinken Abends auch Schnäpse. Und auch Bier und Wein. Das wird teuer, wenn einzeln abgerechnet wird. ich wäre auch verrückt geworden, wenn jemand eins halb volles Glas hätte irgendwo stehen lassen und sich drei Minuten später etwas neues bestellt hätte.

Unter Rosalie's Aspekten würde ich auch eher zur Pauschale tendieren. Allerdings kommt es darauf an, was in der Pauschale alles enthalten ist. Bei vielen Pauschalen, die ich vorliegen hatte, waren "nur" alkoholfreie Getränke, Bier und Wein enthalten. Schnäpse, die in unserem Fall auf jeden Fall gebraucht werden, hätten nochmal extra bezahlt werden müssen. Aber das kommt natürlich auf eure Gäste an, ob viel Schnaps getrunken wird oder ob ihr ihn überhaupt anbieten wollt.

Aber kurze Frage: Ab wann seid ihr denn in der Location? Werden alle Getränke vor 19 Uhr dann nach Verbrauch abgerechnet? Oder seid ihr erst so spät da?

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Ich persönlich finde es eigentlich nicht zu spät. Nur müsst ihr eben auch bedenken, dass die Pauschale dann erst ab 19 Uhr beginnt und vorher alles nach Verbrauch berechnet wird. Oder ihr macht einen Sektemfpang, da "umgeht" ihr das ja quasi. Wobei ich da jetzt auch kein Fass aufmachen würde, wenn sich ein Gast dazwischen mal ein Bier bestellt Fällt ja bei den Summen eh nicht wirklich ins Gewicht...

Wir haben und auch für eine Pauschale entschieden. Achtet aber darauf, was genau in der Pauschale enthalten ist, also welcher Wein und Sekt etc. Uns war es wichtig, dass auch genügend Auswahl da war.

Beiuns beginnt die Pauschle aber ab 14 Uhr bis open end. Ihr müsst den Gästen nach der Trauung etwas anbieten, während ihr das Shooting macht.

LG

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Hallo Lenya,

beides hat natürlich seine Vor- und Nachteile.

Wenn ihr relativ genau wissen wollt was ihr bezahlen müsst ist eine Pauschale natürlich besser. Da hat man einen guten Überblick mit wie viel man rechnen muss und kann entsprechend planen.

Allerdings habe ich schon öfter gehört, dass sie Pauschalen selten wirklich lohnen und man nach Verbrauch oft günstiger dran ist. Das kommt halt auch groß auf eure Gäste an. Sind sie sehr trinkfreudig? Sind viele Kinder dabei, die nicht so viel trinken und schon gar keinen Alkohol? Müssen die Gäste nach Hause fahren oder bleiben sie über Nacht?

Denke beide Varianten sind ok und euer Angebot hört sich doch gut an, von daher könnt ihr das ruhig so machen. Ihr solltet aber wie schon gesagt wurde auf die Getränkeauswahl achten. Auch wenn man nach Verbrauch zahlt, kann man die Getränkekarte ja einschränken.

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Wir haben auch lange überlegt, ob Pauschale oder Verbrauch. Haben uns letztendlich für letzteres entschieden. ..bei uns wären aber auch die Schnäpse und Sekt extra berechnet worden. Bei unserer Pauschale hätte jeder Gast ab 18 oder 19 Uhr sieben Getränke trinken müssen, was nur ein Bruchteil schafft, da wir auch einige ältere Gäste haben und viele Familien dabei sind, die ja auch nicht soooo lange bleiben.... ihr solltet euch also wirklich éure Gäste ansehen und danach entscheiden...

also, wir nehmen auch eine pauschale...
es könnte sein, dass man unter umständen ohne pauschale auch günstiger davon kommen könnte; allerdings bezweifle ich das bei meinen gästen außerdem ist es bei unserem budget wichtig, dass wir jede ausgabe schon vorher genau können, da schon ein paar euro mehr oder weniger die ganze sache zum kippen bringen könnten...

hast du vielleicht freunde oder bekannte oder familie, die schon geheiratet haben und euch da einen tipp geben könnten???

Verstehe ich es richtig, dass du die Location danach aussuchen willst, ob sie eine Pauschale anbietet oder nicht? Ich würde da ganz anders vorgehen. Hast du denn deine anderen Kriterien, die die Locations unterscheiden?
Bei unserer kamen wir rein und wussten: Die nehmen wir! Es war einfach das ganze Ambiente und Flair, da wussten wir noch gar nichts über Pauschalen, Einzelabrechnungen etc. Und wie das Essen ist, das spielt natürlich auch eine Rolle.
Zweitrangig wäre für mich dagegen ob nun Pauschale oder Einzelabrechnung. Wir hatten Einzelabrechnung, weil es eben nur so angeboten wurde in dieser Location. Wir hatten auch einige seeeehr trinkfreudige Gäste dabei und haben viel Schnaps angeboten. Aber ich denke das hat sich ausgeglichen, andere wiederum haben nicht viel getrunken.
Wenn man weiß, dass man sich stresst wenn man halbleere Gläser irgendwo rumstehen sieht, ist eine Pauschale vielleicht besser. Wobei ich mich frage was das für eine Hochzeit ist, wo die Braut nichts anderes im Sinn hat als auf die Gläser zu schauen? Ich hatte gar keine Zeit für sowas, so beschäftigt war ich mit spaßigen Dingen.
Ein Nachteil der Pauschale: Der Service ist oftmals schlecht, d.h. die Kellner lahm. Das passiert einem bei der Einzelabrechnung definitiv nicht, denn schließlich haben die ja ein Interesse daran, dass viel getrunken wird

Ich stimme bondgirl da absolut zu! Mir war es völlig schnurtz, ob da halbvolle Flaschen auf den Tischen stehen! Ich wollte, dass das Fest gut ist, und das war es! Wenn die Hochzeit geil war, ist dir nachher eh wurscht, was es kostet!

Ernsthaft:

Wir haben uns aus vielen anderen Gründen für unsere Location entschieden und dann auch gefragt, ob auch eine Pauschale möglich sei, weil ich die Vorstellung auch ganz gut fand, vorher zu wissen, was denn da auf uns zu kommt. Wir hatten nämlich sehr, sehr trinkfreudige Gäste und wussten das im Voraus auch! Zusätzlich haben wir auch noch ein Taxi-Shuttle oder Hotelübernachtung angeboten, so dass keine fahren musste!
Die Wirtin (kennen wir sehr gut) hat uns dann ehrlich gesagt, dass sie nicht glaubt, dass sich eine Pauschale lohnt. Man rechnet grob den gleichen Preis wie beim Essen. So hätten wir ca. 70 Euro pP gezahlt. (Kommt natürlich auf die Location an, was die für Weine haben, was für Essenspreise, etc.)
Das haben wir nun im Schnitt auch mit der Einzelabrechnung gezahlt. Kommt also aufs gleiche raus! Wir hatten auch Einzelabrechnung bei Sektempfang und Schnäpsen!

Und mal ganz ehrlich: Die Wirte würden die Pauschale kaum anbieten, wenn sie nicht (genauso)gut dabei wegkommen würden. Die rechnen da ja auch gut...
Und da haben sie eben bei der Pauschale eher noch die Zügel in der Hand, wenn sie halt mit dem Service "langsam" machen.

Uns war das Wohl unserer Gäste am wichtigsten und deswegen haben wir uns dann auch für die Einzelabrechnung entschieden.
Wir hatten Bedienung und auch eine Bar, bei der die Gäste sich die Getränke ordern konnten. Gegen später (3 Uhr) stand ein Kühlschrank bereit, aus dem man sich bedienen konnte! Also kein Problem mit trockenen Hälsen!
Ihr müsst aber auch dem Wirt trauen können, dass der halt nachher alles korrekt abrechnet! Wir hatten so viele Flaschen Wein, ich weiß bis heute nicht, wer das getrunken hat. (Aber bei der Hochzeit einer Freundin ging der Wein auch schon aus - kommt alles vor! :) )

Eure Preisangebote sind sicherlich ok, wenn man bedenkt, dass ihr eben bei euch im Ort heiratet bzw. das kein "Nobelschuppen" oder gefragt Hochzeitslocation ist. (War bei uns auch so!)
Ich weiß jetzt nicht, wann ihr heiratet, aber man muss auch immer das Wetter bedenken! Wenn es richtig heiß ist, trinken die Leute viel Wasser (kann pro Flasche auch mal 7 Euro kosten, wie wir wissen *schiel zu dini*) aber das kommt dann auch trotzdem günstiger als wenn viel Wein getrunken wird.
Es kommt auch drauf an wie lang ihr feiert. Ab 1 Uhr gehen die älteren Leutchen heim..

Fazit (sorry, ist lang geworden)

Sucht eure Location nicht nach diesem Kriterium aus und überlegt dann was ihr für Gäste habt (wir sind wirklich die Gästeliste durchgegangen und haben gerechnet was jeder so trinkt) und was euch im Service wichtig ist!?
Hört auf euer Bauchgefühl!

@Mirabell:

Denke dem ist nichts mehr hinzuzufügen.

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Die Gastronomen würden Pauschalen nicht anbieten, wenn sie damit schlechter fahren würden als mit Einzelabrechnungen.

Unser Wirt hat gesagt, dass er das nur sehr ungerne macht, weil er dann einen Sicherheitspuffer einplanen müsste, dass er kein schlechtes Geschäft macht. Und dann zahlt man am Ende mehr als nötig.

Seiner Erfahrung nach haben die Gäste im Durchschnitt immer Betrag X an Getränkekosten verursacht. Und das wäre ein Durchschnitt durch viele Veranstaltungen.
Und was war: bei uns hat es fast auf den Cent genau gestimmt :)
Hätten wir eine Pauschale haben wollen, hätte er uns mindestens 10 EUR/Kopf mehr zahlen lassen.

so, jetzt mische ich mich als eventmanagerin mal ein - ich mache etwa 20 veranstaltungen im jahr und denke ich bin daher berechtigt meinen senf dazu zu geben

Preis:
der preis den ihr da bekommen habt ist super (wenn die qualität denn stimmt). weißnicht wo du her kommst aber mein günstigstes pauschalangebot lag bei 80€ pp (ok frankfurter raum ist jetzt auch nicht gerade günstig und ich habe auch etwas gehobene ansprüche)

Pauschale vs Einzelabrechung:
klar, einzelabrechnung kann günstiger sein, kann aber auch zur bösen überraschung führen. habe beides schon erlebt.
ein guter gastronom wird nicht am service sparen nur weil ihr eine pauschale gebucht habt (ich buche zu 90% pauschalen und meine pappenheimer wissen, dass es auf die finger gibt, wenn der service nicht läuft. bis jetzt hatte ich hier nie probleme. man sollte halt voher kommunizieren, dass einem das wichtig ist) wenn du an einen schlechten gastronom gerätst kann der gernauso bei der einzelabrechnung bescheissen- hier und da paar gläser mehr, wer merkt das schon? natürlich müssen die kalkulieren und errechnen die pauschale aus dem durchschnitt vergangener veranstaltungen.
ich werde mich trotzdem dafür entscheiden, weil ich mir den abend nicht dadurch versauen möchte, mir sorgen über ne mega rechnung zu machen falls mehr gebechert wird als gedacht, ist für mich entspannter und besser zu kalkulieren. und wenn ich dadurch paar euro mehr bezahle ist es mir das wert

Kalkulation der Getränke:
man rechnet in der regel für die getränke das selbe wie für das menü, aber ACHTUNG -für ein abendessen mit empfang, also ca. 4 stunden. bei anschließender party sind es dann ggf auch mehr. mein tipp: teile die pauschale durch die anzahl der stunden (bsp 30€ pp für 10 stunden macht gerademal3€ pro std- das ist bloß ein getränk pro std) so 5-6 € pro std ust fair, mehr fände ich überteuert. außerdem solltet ihr euch überlegen, ob die leute wirklich bis 5uhr bleiben. wenn ab 2uhr nur noch die hälfte da ist ist das mit der pauschale quatsch. wir haben unsere deshalb von 18:00 (nach dem sektempfang) - 02:00 danach kann man pro person pro std für 6€ verlängern - da würden aber jede angefangene std die gäste gezahlt

Schnaps:
überleg dir, ob du das wirklich anbieten willst - bei einzelabrechnung geht das richtig schnell ins geld, aber selbst bei der pauschale habe ich es rausgenommen. aus 2 gründen: 1. wird sonst jeder mit mir ne runde trinken wollen und ich bin nicht scharf drauf in meiner hochzeitsnacht bröckchen zu lachen und am tag nach der hochzeit total verkatert zu sein. 2. ich habe auch wenig lust auf alkoholexzesse im allgemeinen. klar alle sollen trinken und gut drauf sein, aber bei steigendem pegel sinkt oft das niveau und das möchte ich nicht. bei uns gibt es 2-3 leute die "runden" geben dürfen. dann gibt es 2-3 runden shcnaps (nach dem essen und um mitternach z.b) das reicht. wenn man 8 stunden sekt, wein und bier in sich reinschüttet ist man früh genug gut drauf

so, das war jetzt doch arg viel... klugscheißen beendet

ach ja- noch was... die ausrede mancher gastronomen "ich will ehrlich sein, mit einer pauschale seid ihr immer schlechter dran, das wird immer teurer, deswegen bieten viele das an" ist oft auch nur eine ausrede es nicht zu machen um kein risiko einzugehen warum sind zwangsläufig die die guten, nur weil sie behaupten sie seien ehrlich? die wollen doch auch verkaufen und geld verdienen... man kann das also immer so oder so sehen

Naja, im Endeffekt ist es halt so, dass man dem Gastronom vertrauen muss. Egal für welche Version man sich jetzt entscheidet.
Wenn du bei einer Veranstaltung den Service im Auge hast und denen auf die Finger klopfen kannst, weil es eben dein Job ist, dann ist das ja schön ung gut. Auf der eigenen Hochzeit ist das halt nicht sehr erstrebenswert, finde ich!

Wir hatten auch geplant, dass wir nach dem Essen eine Runde Schnaps ausgeben und gut. Da gings aber eher um die Kohle. Aber die Leute haben sich dann trotzdem mal noch ne Runde bestellt. Da hat man nicht viel Einfluss drauf. Außer natürlich der Wirt schenkt konsequent keinen aus. Das find ich aber albern weil ich meinen Gästen nicht vorschreiben will, was sie wann trinken. Denn manche sind schon nach 3 Gläsern Wein bedüdelt und werden niveaulos. Da hab ich ja dann auch keinen Einfluss drauf. Wir haben aber die paar Runden "ungeplanten" Schnaps gern gezahlt und ich wollte wirklich nicht, dass da jemandem was nicht ausgeschenkt wird.
Und wenn mal doch einer komplett aus der Reihe tanzt, dann kann der Wirt immernoch den Ausschank verweigern. Wie es halt so üblch ist!

@ brightestbride: Wie das mit den Gästen nach 2 Uhr, die pro Stunde mit
6 Euro berechnet werden, ist, ist mir schleierhaft!? Zählt dann jede Stunde der Service durch wie viele Leute noch da sind?

hallo mirabell,

naja ich bin auch nicht bei jeder verantsaltung dabei, das kann ich gar nicht sein. aber ich kläre es vorher ab und dann klappt das. die haben ja auch im zeitalter von bewertungsseiten alle einen ruf zu verlieren.

zu dem einfach schnaps bestellen - hier muss ich widersprechen. bei den meisten veranstaltungen gibt es keinen "harten" alkohol. wenn jemand trotzdem bestellt, hat der service das mit dem gastgeber abzusprechen, denn der bezahlt ja. diese aussage kam auch von allen locations, die ich mir angesehen habe. klar, können die gäste bestellen was sie wollen, aber nicht auf meine rechnung. und wenn ich den spaß zahle finde ich schon, dass ich ein wörtchen mitzureden habe und extras mit mir abgesprochen werden müssen. ich werde auch nicht konsequent nein sagen, aber ich möchte schon im blick haben in welchen maßen schnaps getrunken wird.

auch klar, dass jeder anders auf alkohol reagiert und man das nicht ganz vermeiden kann, aber ich kenne halt die jungs von meinem zukünftigen... friedlich mit bier und wein und sobald schnaps mit ins spiel kommt wird's weniger nett.

das thema schnaps im allgemeinen ja oder nein oder nur begrenzt muss jeder für sich entscheiden - ich wollte nur sagen warum ich mich gegen all you can drink entschieden habe.

und ja, die zählen tatsächlich zu jeder angefangenen stunde ab 2uhr die gäste durch. das ist auch nichts ungewöhnliches, hatte ich auch schon auf veranstaltungen mit wesentlich mehr personen. macht nicht jeder, aber einige

@ brightestbride:
Hast du solche Veranstaltungen auch mal als Gast erlebt? Ich habe bei der Pauschale wirklich schlechte Erfahrungen gemacht, als Gast.
Eine Hochzeit fand im 5* Hotel steht, bestes Haus am Platz. Klar, das Essen war lecker, aber bei den Getränken waren sie halt super lahm, ich hab mich irgendwann lieber selbst bedient, Wein stand direkt hinter mir.
Eine andere Hochzeit fand im 4,5* Hotel statt - nicht das allerbeste der Stadt, aber immerhin so gut, dass die ganzen Bundesliga-Mannschaften dort absteigen bei Auswärtsspielen. Und die waren ECHT lahm! Da war es nicht unnormal, 1 Stunde auf ein Bier zu warten. Der Kaffee kam ohne Milch, ohne Zucker, ohne Löffel, das musste man dann nachträglich bestellen, irgendwann wurde der Kaffee auch kalt. Das Brautpaar hat ordentlich Stunk gemacht später, so dass sie nachträglich die Pauschale um eine Stunde verlängert haben. Nach ein Uhr waren die nämlich plötzlich ganz schnell, da fühlt man sich doch verarscht!
Und wir hatten bei unserer Einzelabrechnung Schnaps dabei, das war uns wichtig! Trotzdem sind wir beim Bezahlen nicht vom Hocker gefallen, das hielt sich alles im Rahmen!

Also ich hab ja noch nicht geheiratet, aber ich war als Gast schon auf einigen Hochzeiten und das was bondgirl über die Pauschale schreibt haben wir auch schon erlebt.

Da war es keine Seltenheit auf ein einfaches Wasser ne halbe Stunde zu warten. Das ist dann schon echt ärgerlich und es nervt die Gäste halt extrem. Vor allem bei einer Hochzeit im Sommer gibt es kaum was schlimmeres als auf dem Trockenen zu sitzen.

Klar gibt es mit Sicherheit Restaurants, die genauso guten Service bieten, egal ob bei Pauschale oder nach Verbrauch, aber es gibt eben auch welche, die dann meinen auf Zeitlupe umstellen zu müssen. Leider weiß man sowas vorher selten, es sei denn man kennt jemanden, der da gefeirt hat und kann mal nachhaken.

bondgirl wrote:@ brightestbride:
Hast du solche Veranstaltungen auch mal als Gast erlebt? Ich habe bei der Pauschale wirklich schlechte Erfahrungen gemacht, als Gast.

Ich denke, der entscheidende Unterschied besteht darin, dass brightestbride eine Location als Eventmanagerin bucht. Wenn da schlechter Service gemacht wird, sind möglicherweise eine ganze Reihe möglicher Aufträge allein für das nächste Jahr futsch. Wenn die Hochzeit privat gebucht ist und die Gäste unzufrieden sind, mag es natürlich auch sein, dass sich das rumspricht... aber wie wahrscheinlich ist es wirklich, dass das Brautpaar oder auch die engsten Freunde auch nur noch eine weitere große Feier in absehbarer Zeit planen, für die die Location in Frage käme? Die Eventmanagerin, die alle 14 Tage ein Restaurant oder Hotel braucht, ist da ein ganz anderes Kaliber Kundin!

(Das ist übrigens ein ziemlich wichtiger Vorteil, den eine Hochzeitsplanerin bietet - die kommt möglicherweise alle zwei Wochen mit einer Hochzeit in Planung an. Weder Gastronomen noch Friseure noch Floristen werden so leicht riskieren, bei der ihren guten Ruf zu verlieren.)

nachdem wir uns für unsere location entschieden hatten, waren wir gott froh, dass es keine pauschale dort gab.
den preis, den sie dir genannt haben lenya, der klingt zwar mega günstig, aber wir haben schon alleine mehr fürs essen pro person gezahlt, klar, düsseldorf, aber ich frag' mich schon, wie er kalkuliert, kann mir jetzt nicht vorstellen, dass es im preis z.B. ein roastbeef o.ä. hochwertiges fleisch kalkuliert war. die frage ist auch, gibt es marken spirituosen und wein?

haben als gäste auch schon die erfahrung gemacht, dass der service bei pauschalen zu wünschen übrig ließ, dass wollte ich bei meiner hochzeit auf gar keinen fall. und zum verbrauch, wir haben 80 liter bier konsumiert und für 600€ mineralwasser und waren trotzdem günstiger, als mit ner pauschale (aus vergleichs angeboten), weil z.B. 15 leute bereits nach dem dessert weg waren.

und ich finde diese schnaps diskussion immer etwas doppel moralig.
auf der einen seite wird für jeden schnick schnack 20fache auswahl geboten, und bei nem absacker wir dann gegeizt.
es wird von den meisten bräuten, die gegen schnaps bei der hochzeit sind immer argumentiert, ich will nicht, dass es ein gelage wird. aber wie mirabell schon geschrieben hat, besaufen kann ich mich auch mit den anderen getränken, dazu brauchts keinen schnaps. und den gästen zu sagen, dieses und jenes musst du dann aber selber bezahlen, ich weiss nicht, man hat schließlich eingeladen. wir haben nach dem essen ne runde digestif rumgehen lassen und danach, ganz ehrlich, hab' ich gar nicht mehr darauf geachtet, wer was bestellt hat oder wer trotz vollem glas noch nachbestellt hat. ich war mit feiern beschäftigt und nicht als aufpasser. auf die 50€ kommt es dann auch nicht mehr an. und es hat sich niemand daneben benommen, obwohl wir um 5 uhr morgens noch mit 6 mann ne flasche havanna gekillt haben.