Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

wir sind gerade unser Menü am zusammenstellen. 1. Rinderkonsomee mit Markklösschen, 2. Rindfleisch mit Remoladen 3. Hauptgang?????? 4. Süßes vom Bufett.

Hab mit dem Hauptgang überhaupt keine ausgefallene Idee. Was gibt`s bei euch??

Liebe Grüße Martina

Seeeeehr schönes Thema. Bekomm beim Gedanken daran schon wieder Hunger

also bei uns gibt es als Hauptgang:

Rinderfiletspitzen in Cognacrahmsauce, badierte Maishähnchenbrust und Jungschweinefilet + Beilagen ( Kartoffelgratin, Spätzle, Rosmarinkartoffeln, Rahmkohlrabi und buntes Gemüse)

Bei uns gabs - und ich muss dazusagen, dass ich kein Fleischfan bin! - in Rotwein gut pochiertes Rinderfilet und drumrum wie Eiskugeln geformt und aussehend (das sorgte vielleicht für Verwirrung bei den Gästen , klasse!) Kartoffelpüree mit Geschmacksrichtung Rote Beete (rote Kugel), Möhrchen (orange Kugel) und Spinat (grüne Kugel). Es schmeckte sagenhaft und die Optik war wirklich ein Hit!

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mit dem koch treffen wir uns erst nächste woche. bin leider ein sehr ungeduldiger mensch und muss alles schon immer vorher komplett organisiert haben. Die Suppe muss bleiben, ich liebe rindfleischsuppe mit markklösschen. an schwein hab ich auch schon gedacht. vielleicht in blätterteig!? naja, mal sehen was er sagt.

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@ honey moon: Ja, ist doch gut bei uns gibts evtl. bei den Vorspeisen nochmal Rind. Ist aber auch lecker das Tier :) Haben am 2. Mai unser Probeessen. Mal sehen ob es so gut ist wie es klingt.

Unser Hauptgang (wir werden servierte Vorspeise, servierten Zwischengang und dann Hauptgang und Dessert als Buffet haben...)

• Rinderrückentranche mit Sauce Choron
• Schweinefilet in Blätterteig mit Pilzfüllung
• Gratinkartoffeln, frisches Gemüse

Der "Rest" ist dann das:

Vorspeisenteller
• Strauchtomaten mit Mozzarella
• Cantaloupe-Melone mit Parmaschinken
• Anti-Pasti
• Ruccola mit Parmesan

Zwischengang:
• Tomatenessenz mit Basilikum Ravioli

Dann der Hauptgang:
s. oben

Dessert:
• Mousse au Chocolat
• Frische Früchteplatte
• Mango-Eis-Parfait
• Crêpes Suzette

Viel Spaß beim Zusammenstellen

@ Prinzesschen: Da wäre ich auch gern Gast! Genau mein Geschmack !

Bei uns gibt es zum Hauptgang Schweinefilet in Rosmarin und Balsamico mariniert (dazu extra für mich in einer Extraschüssel Sauce Hollandaise-eigentlich eher als Witz, weil ich die über alles liebe und die immer überall esse und alle Leute mich damit immer aufziehen ), dann noch Hähnchenbrust in Tomatensauce und für die Vegetarier Gemüselasagne und als Beilagen Kroketten, Kartoffelgratin, Speckbohnen und Broccoli. Vorspeisen werden auch italienische Antipasti sein und ein großes Salatbuffett und andere Kleinigkeiten.

ZUm Nachtisch Panna Cotta mit Himberrsoße, Tiramisu und Obstsalat....

Wahrscheinlich wird es so sein: endlich mal ein Buffett nach meinem Geschmack und ich kann vor Aufregung und Einschnürung nichts runterkriegen...

LG, Ranunkelchen

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Bei uns gibts als Hauptspeisen:

1 Schäufle vom Schwein mit krosser Kruste gebacken
2 Hähnchenkeulen mit feuriger Soße
3 Welsfilet in Meerettichkruste o. ein anderes Fischgericht
+ diverses Gemüse und Bratkartoffeln, Reis oder Spätzle

LG

bei uns gab es ein menü:
geschnetzeltes mit champignons
schweinesteacks überbacken mit tomaten und mozarella
hänchenbrustfilet mit ragout und broccoli
lasagne
rotbarsch in soße mit auberginen und anderem gemüse
lachsrisotto
beilagen waren:
gebackene kartoffeln
3 farbige nudeln
reis
gemüse
kartofelgratin
ich glaube das wars..
war seeehr reichhaltig, sehr vielfältig und total lecker....ahh

Bei uns gibt es folgendes:

Büffet

Zum BeginnSpargelcremesuppe mit Spargelspitzen
oder
eine Schaumsuppe vom Riesling

Salate und Vorspeisen
Ruccolasalat mit Cherrytomaten und grob gehobeltem Parmesan
Gegrillte Champignons
Bruschetta mit Tomaten und Kräutern
Parmaschinken mit Honigmelone
Carpaccio vom Rind mit geriebenem Parmesan und Trüffel-Balsamicocreme
Gravedlachs mit Honig-Senf-Dillsauce
Scampies mit Cocktailsauce, Avocadofächer, Feldsalat und Kräutercroutons


Hauptgänge
Medaillons vom Rinderfilet mit einer Trüffelfarce gefüllt, gratinierte Artischockenherzen
Kartoffel-Tomatenauflauf
Lammrücken unter der Kräuterkruste Thymianjus, Rosmarinkartoffeln
Gebratenes Filet vom Bodden Zander
auf Blattspinat und Wildreis
Mediterranes Pfannengemüse

Dessert
Creme Catalan mit marinierten Erdbeeren
Karamelisierte Apfeltarte mit Vanille
Mousse au Chocolate
Käseauswahl vom Brett mit Trauben
und Stangenweißbrot

Für die späteren Stunden…

Joghurt-Lavendel-Mohneis
Walnußeis
Cassataeistörtchen

Unser Traumbuffet

Wir haben Büffet, der Hauptgang sieht so aus:

-Schweinefilet in Thymiansauce
-Hähnchenbrust in Balsamico
-Butterfisch mit Tomate-Mozzarella überbacken

dazu als Beilagen: Safranreis, Butterkartoffeln, Saisongemüse und Nudeln

Hallo
hier unser Hauptgang:

Schweineschnitzel gegrillt mit Kräutern
Hähnchenbrust und Putensteak gegrillt mit Kräutern
Lammkeule
Lachssteak und Tilapiafilet
Verschiedene Mini-Kartoffeln
Italienische Penne
Aromatisierter Reis
Ratatouille
Grüne Bohnen mit Cocktailtomaten
Mixgemüse

Soßen:
Safransoße
Weiß-rote Paprikasoße
Rosmarinsoße
Bärlauchsoße

Unser Essen wird so aussehen:

Vorspeisen werden am Platz serviert:

1. Krabbencocktail, frischer Lachs und frische räucher Forelle mit Käuterquark und Weißbrot

2. Verschiedene Blattsalate mit Croutons und gebratenen Champignons

Hauptspreisen als Buffet:

Hirschbraten
Schweinelende mit Pesto/Pilz Füllung
Putenschnitzel (für die Kinder )

Als Beilagen:

Bohnen im Speckmantel
Blumenkohl, Brokkoli und Möhren mit Sauce Hollandaise
Klöße, Kartoffelgratin, Pommes und Kroketten

Dessertteller wird am Platz serviert:

Ananas-Schiffchen mit Champagnermouse, Mouse au Chocolat mit frischen Erdbeeren, Cassiscreme mit Buttermilcheis

Und jetzt hab ich schon wieder Hunger

Bei uns gibt's ein badisch-schwäbisches Menü:

- schwäbische Festtagssuppe mit Maultäschle, Flädle und Klößle (große Suppenschüsseln auf die Tische zum "selberschöpfen")

- gemischter Salatteller am Tisch serviert

- vom Buffet:
Kalbshaxen in Rotweinschmorsößle
Schweinefilet in Pilrahmsößle
Zander in Weißweinsahnesößle

Beilagen: Schupfnudeln, Spätzle, Pommes, Gemüse

- Eis vom historischen Eiswagen
- Kaffee und Kuchen

- Mitternacht: Käseplatte und Würste (Landjäger, Pfefferbeißer usw. - für den Bierhunger)

*Magenknurr*

Hier unsere Speisen für die Hochzeitsgäste.
Vielleicht ist ja was dabei für euch....

Tafelspitztranchen in Schnittlauchvinaigrette
Gefüllte Perlhuhnbrüstchen
Geräucherte Edelforelle mit Pistaziensahnemeerrettich
Shrimpscocktail in der Baby-Ananas
Gebratene Champignonköpfe mit Kräuterajioli
Blatt- und Rohkostsalate mit Hausdressing
Brotauswahl

Barbarie-Entenbrust mit marinierten Rotweinfeigen
Medaillons vom Schweine-Filet ( Champignon-Rahmsauce)
Hirschbraten in Wacholderrahm
Pochiertes Lachsfilet in Kräuter-Pernod-Schaum
Getrüffeltes Kartoffelgratin, Kroketten, Reis, Spätzle,
Brokkoliröschen mit Mandelbutter, Rahmgemüse

Tiramisu
Mousse au Chocolat
Gem. Eisbomben

Internationale Käseauswahl vom Brett
Brotauswahl und Landbutter