Off Topic im weddix Hochzeitsforum

Dieser Thread macht mich hungrig!!!

Oh über Gansrezepte würde ich mich auch freuen. Mein Mann hat jetzt die fixe Idee das wir unbedingt an Weihnachten Gans machen müssen. Ich persönlich mags ja nicht so gern aber man kann es ja mal probieren.

Felidae wrote:

Ich mags schon etwas feiner "Gutes Essen ist der Sex des Alltags"

SO TRUE!
Musste ich gleich mal bei FB posten! *G

Gern geschehen! Im Ausgleich hätte ich gerne das Rezept für die Gans mit Apfel-Maronen-Füllung!

Ich finde Fisch als Vorspeise zu Wild nicht so passend. Zu Wild finde ich immer noch den Klassiker am besten: einen schönen Feldsalat!
Falls man daraus etwas besonderes machen will, kann man das ja mit möglichen Zutaten machen

Wollte auch mal meinen Senf dazu geben

Kleiner-Prinz wrote:
Letztes Jahr habe ich ein Toblerone Parfait zu Weihnachten gemacht, das war super super lecker. Habe dazu weiße Toblerone genommen und ein Schokosoufflee, das war lecker.

Oh oh oh, hier hier hier! *schnips*

Darf ich das Rezept für das Toblerone Parfait haben? Das Rezept von Darcy hab ich mir schon abgespeichert!

Ich hab noch nie ein Parfait gemacht, wollte aber schon immer mal! Dieses Jahr wär eine gute Gelegenheit!

Bei uns läuft das so ab, dass wir am 23.12. unseren "Wir tun so, als ob Heilig Abend wäre"-Abend mit den Schwiegis haben. Der wurde wegen mir eingeführt, da ich nicht mit denen am 24.12. zur Verwandschaft fahre. Der Onkel-in-spe meines Mannes ist nämlich Koch und kann deswegen nicht aus dem Hotel. Deshalb fährt die ganze Family am 24. ca. 500 km um dort den Abend miteinander zu verbringen, dort zu nächtigen und dann am nächsten Tag wieder 500 km heimzufahren! Ein No-Go für mich! Außerdem kann ich es mir in den kühnsten Träumen nicht vorstellen, den Heilig Abend nicht mit meiner Familie zu verbringen.
Deswegen hab ich das "echte Weihnachten" auch noch nie mit meinem Mann gefeirt! Wird evtl. dieses Jahr, das erste Mal sein!

Sorry, abgeschweift!

Am 23.12. gibt es traditionell Fondue, das meine Schwiegis vorbereiten. ICH LIEBE ES! Ich mach dann immer das Dessert! Und dieses Jahr hätte ich Lust weddix-Rezept-Parfait zu machen, hihi!

Am 24.12. gibt es bei meinen Eltern dann Wienerle und italienischen Salat. Ein gewürfelter Kartoffelsalat mit kaltem Braten, Ei, Äpfel, Hering und Schwarzwurst!
Klingt furchtbar, aber es wird sich jedes Jahr drum geschlagen. Denn den gibt es auch nur zu Weihnachten! Yammi!

Am 25.12. gibt es dann Ente, Rotkohl und Klöße!

Und am 26.12. platzen wir!

Für Nachttisch finde ich auch einen Bratapfel immer ganz toll! Den kann man auch gut vorbereiten. Ich hab ihn schon mit Marzipan gemacht! Dazu Vanillesauce oder -eis! Sehr weihnachtlich, wie ich finde!

@Feli:
auch ja - stellst du das Rezept für die Maronenfüllung hier rein?
Ich kann ja dann einfach nen anderes Rezept abwandeln

Ich habe noch ein sich sehr gut anhörendes Parfait Rezept gefunden.

Baileys Nougatparfait mit Mango Salsa
Zutaten für 6 Personen:
Für das Nougatparfait:
30 g dunkle Schokolade
200 g Nougat am Stück
125 ml Baileys Irish Cream
250 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
Mango-Salsa:
1 kleine Mango
2 bis 3 Stiele Minze und Minze zum Garnieren
1 Prise grob gemahlenen roten Pfeffer

Zubereitung:
Die Schokolade kleinhacken. Den Nougat mit Baileys in eine Kasserolle geben, erwärmen und ihn vorsichtig unter ständigem Rühren den Nougat langsam schmelzen. Die Masse in eine Schüssel geben und langsam abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und nach und nach Vanillezucker hinzufügen. Sahne und Schokostückchen unter die Nougatmasse heben. Die Creme in eine Form geben (z. B. eine eckige Kuchenform, 20 cm lang, 9 cm breit und 7 cm hoch).

Die Masse über Nacht gefrieren lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. In kleine Würfel schneiden. Die Minze überbrühen, mit einem Küchenpapier abtupfen und die Blätter vom Stiel. entfernen. Die Blätter fein hacken und mit den Mangowürfeln und dem roten Pfeffer vermischen. Die Kuchenform kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und mit Mango-Salsa und Minzblättchen garniert anrichten.



Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + Gefrierzeit

und hier das Toblerone Parfait:

Schokolade (Toblerone), 2 Riegel davon
2 EL Puderzucker
2 Ei(er), getrennte
1 Prise Salz
2 EL Zucker
300 ml Sahne

Zubereitung
Die Toblerone schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker und Eigelben schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. Ebenso die Sahne steif schlagen. Vorsichtig und nach und nach unter die Schokoladenmasse heben. Gleichmäßig in kleine Förmchen füllen, die mit Klarsichtfolie ausgekleidet sind. Bis zum Verzehr mindestens 6 Stunden in das Eisfach stellen.

http://w*w.chefkoch.de/rezepte/862481191825858/Toblerone-Parfait.html

*-w

@kleiner Prinz: wow, ich habe die Rezepte sofort ausgedruckt und das erste werde ich direkt am WE ausprobieren!
Danke!

Hier ist das Rezept:

Apfel-Maronen Füllung:

1 Dose Maronen (425ml)
2-3 Stiele Beifuß
1 mittelgroße Zwiebel
3 mittelgroße Äpfel
1-2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Zucker

Beifuß von den Stielen streifen. Maronen abtropfen lassen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln. Alles mit Semmelbröseln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Ich habs aber etwas abgewandelt:
Anstatt einer Dosenmaronen hab ich frische gekauft, bisserl einweichen lassen, die Schale eingeritzt und im Ofen gegart. Die dann ausgepuhlt und weiterverarbeitet.

Anstatt die Gans damit zu füllen hab ich die Zwiebel in ein wenig Öl anschwitzen lassen und dann die Maronen und Äpfel zugegeben und mit Beifuß und Pfeffer, Salz und Zucker gewürzt und dann noch die Semmelbrösel untergemischt.

Ich mag das nicht, die Füllung in die Gans zu geben, auch wenn die dadurch natürlich noch Aroma bekommt. Aber ich fands so auch lecker :)

Das Stollenparfait klingt wirklich super!

Lässt du den Stollen im Orangenlikör aufweichen, dass sich quasi ein "Stollenbrei" mit dem anderen homogen vermischt oder sind in dem Parfait "Stollenstücke" drin?

Ich kann mir das gut vorstellen, Mandelblätter zu rösten und die als Kruste in der Kastenform zu verteilen und dann das Stollenparfait einfüllten. Damit das Parfait eine Mandelkruste bekommt.

@ Felidae: Ich habe die Stollenstücke nur mit dem Likör übergossen (nicht verrühren). Soviel Flüssigkeit ist das nicht, die Stücke sind also quasi nur getränkt und es bildet sich kein Brei oder so. Die Stücke bleiben noch ganz und bleiben es prinzipiell auch im Parfait, das fand ich auch grad so toll dran.
Ohja, die Mandelkruste klingt super. Ich habe es damals in Förmchen gemacht, weil ich es gestürzt habe. Aber auch da geht natürlich ne Mandelkruste wenn man auf den Boden Mandelblätter legt (oder ein schönes Muster? Das wird aber nicht halten).

Danke für das Gansrezept! Ich war grad zuerst ein bisschen enttäuscht, dass Dosenmaronen vorgeschlagen werden. Dann hab ich mich gefreut, dass du auch frische genommen hast, wie ich auch machen würde.

Dass da Stückchen drin sind kann ich mir gut vorstellen! Wie bei einem "Cookie Eis"

Die Dosenmaronen bringen vielleicht noch ein bisschen mehr Flüssigkeit mit rein, wenn man die Gans nicht füllt. Aber frische haben - vorallem wenn man sie durch rösten gart - wesentlich mehr Aroma find ich!

Ich bin mir nur nicht mehr sicher ob ich da vielleicht noch etwas vom Ganssut mit rein hab, damit es etwas "einkocht" oder vielleicht auch ein Schuss Apfelsaft oder so... Als ich das gestern geschrieben hab, kams mir dann etwas trocken vor.

Wir verbringen Weihnachten immer mit der kompletten Family, also gibts natürlich auch mega viel zum futtern :)))

Letztes Jahr gab es diverse Sachen angefangen von kleinen Sushi Platten, gebratene Forellen & Sur-Schnitzel mit Kartoffeln, Reis, Nudeln und dazu natürlich jede Menge Salate. Ohgott.. danach ruft das Fitnesscenter wieder

Da wir dieses Jahr in einer Ferienhütte in Kitzbühl feiern, werden wir wohl ein eher einfaches Essen kochen.

Mag ja Fondue recht gerne. Aber das planen wir recht spontan.

Das große Essen bei der Family fällt aus. :o(

Werden sehr "schlanke" Weihnachten.

Für alle, die noch nach der passenden Inspiration suchen: Ich kaufe mir derzeit alle möglichen Essenszeitschriften um noch ein paar Gänge für die Weihnachtsmenüs zu finden und bin gestern auf die (neue?) Zeitschrift S*VEURS (*A) gestoßen und war total begeistert. Fast die Hälfte der Rezepte sind schon vorgemerkt oder potenzielle Kandidaten für die Weihnachtszeit. Und das beste: das meiste waren eigentlich recht einfache Rezepte aber mit großer Wirkung - genau nach meinem Geschmack. Achja, französische Küche hauptsächlich. Einziger Wermutstropfen es waren sogar für mich zu viele Rezepte mit Gänse-/Enten-wasweißichstopfodernichtleber drin.

P.S.: Sagt jetzt nicht, dass Werbung nicht erlaubt ist. 1000 Beiträge und eine inszenierte Hochzeit wäre mir dieser Beitrag nicht wert gewesen selbst wenn ich für die Zeitschrift arbeiten würde.

@ darcy: Ja, gibts wohl noch nicht lang!

http://www.burda-news.de/content/saveurs-beweist-geschmack

Unser Menü steht jetzt:
Kartoffelsuppe mit Lachs
Hirschgulasch mit Kartoffelknödeln (und hoffentlich Preiselbeerbirne)
Bayrisch Creme (eigentlich sollte es Tiramisu werden, aber das darf ich ja nicht essen)

Nilla wrote:Unser Menü steht jetzt:
Kartoffelsuppe mit Lachs
Hirschgulasch mit Kartoffelknödeln (und hoffentlich Preiselbeerbirne)
Bayrisch Creme (eigentlich sollte es Tiramisu werden, aber das darf ich ja nicht essen)

Lecker!!!

Christians Kartoffelsuppe kenn ich noch nicht, aber den Rest kocht er sehr lecker. Mal sehen, ein Teil der Verwandschaft ist sehr heikel und schwer zu verköstigen.

Da wir dieses Jahr Weihnachten zu dritt sind, feiern wir am 24.12. alleine und es wird Raclet geben
Am 25.12. sind wir bei den Schwigis und ich vermute es gibt wie jedes Jahr Berner Platte.
Am 26.12. sind wir bei meinen Eltern und wir müssen noch abklären was es gibt. Unser Vorschlag war Schweinemedallions in Serranoschinken gewickelt mit Sahne-Rosmarin Sauce, selbstgemachte Knöpfle und/oder Pommes und irgendein Gemüse.
Nachtisch weis ich noch nicht!

Also wir sind dieses Jahr auch das erste mal zu dritt.
Wir feiern mit unseren Freunden den Heiligen Abend, da unsere familiäre Situation nicht so einfach ist.

Zum Essen haben wir ein leicht zu kochendes Drei-Gänge Menü geplant.

Als Vorspeise mache ich eine Tomatencremesuppe, hat da übrigens jemand ein gutes Rezept für?

Als Hauptspeise gibt es Kasslerbraten mit Spätzle und Gemüse.

Und als Nachspeise Tiramisu und noch ein zweites, was wir Mädels auch mögen mal sehen was sich mein Mann da einfallen lässt.

Am ersten Weihnachtstag gibt es dann ein Frühstück mit den Schwiegis, abends sind wir bei meinem Vater und am zweiten Weihnachtstag sind wir dann bei meiner Ma. Bei meinem Vater gibt es Ente nebst Beilagen und bei meiner Ma Gans und Beilagen...
es wird also kräftig geschlemmt..

*

@selfsoul: Gern!! Ich bin gespannt und ohne viel Sahne ist ja auch super, soll ja eine Vorsuppe sein.. Danke schonmal

Ich bekomm meinen 5kg Krustenbraten jetzt nicht an einem Stück sondern in 2-3 Stücken! menno Das bringt mich mit der Garzeit wieder total aus dem Konzept! Muss ich jetzt Garzeit für 5kg rechnen oder eben für 2-3kg?! Wobei da ja noch der Tip greift, bei dem man rein nach der Höhe geht...!?

@Feli: wenn die kleineren Stücke genauso hoch sind wie ein großes ist die Garzeit gleich.

Es kommt nicht auf die Länge des Bratenstücks an sondern nur auf die Dicke bzw. Höhe