Off Topic im weddix Hochzeitsforum

di gurken gehören schon rein. aber du schmeckst ja hinterher nicht die essiggurke raus. das gibt ja quasi eine einheit. ich schneid die der länge nach in scheiben und leg die roulade damit aus. natürlich kannst du füllen wie du willst,aber das sind so, wie sie ich als original kenne. warum hast du bedenken?

also bei der 80°C Garmethode erhitze ich den Bräter beim Vorheizen mit im Ofen. Der Braten wird in ner Pfanne ringsrum gut angebraten und kommt dann in Ofen und werl die temperatur so niedrig ist relativ lang. je nach rezept kommt halt irgendwann noch zb gemüse, flüssigkeit oder so dazu. soße kannst auch mit dem bratensatz der pfanne machen, wo du vorher angebraten hast. da wird dann zwiebel usw angeschweitzt und daraus ganz normal die soße gezogen. vorteil ist halt, dass das fleisch wunderbar zart bleibt. wenn du ein bestimmtes rezept möchtest kannst mal googeln oder ich scanne dir was ein.

Zu Rostbraten passen Bratkartoffeln auf jeden Fall. Zu Rouladen würd ich eher Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln machen.

Ich wäre auch spontan für einen Rinderbraten (finde ich auch nicht so schwierig) und Spätzle dazu, evtl. selbstgeschabte.

Braten mache ich immer so, dass ich ihn rundherum im Topf ganz heiß anbrate, dann mit Rotwein und etwas Wasser/Brühe übergieße (er muss nicht bedeckt sein, nur so bis knapp ein Drittel oder so) und ihn ca. eine Stunde (je nach Größe) bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lasse. Zwischendurch mal schauen, ob noch Flüssigkeit drin ist, sonst nochmal Wein und/oder Wasser dazu. Dann den Braten raus und aus der restlichen Flüssigkeit die Soße machen.

Rezept und Anleitung für die Spätzle hab ich auch, wenn du willst Selbstgeschabte sind wirklich viel leckerer als die gekauften...

Bratkartoffeln passen übrigens auch dazu

@Feli: naja, ich kenne essigurken nur kalt. nicht in einem warmen gericht. deswgen weiß ich nicht, wies schmeckt aber ich werde es probieren. wills ja typisch deutsch haben

@kedda: kartoffelbrei ist wohl nicht sooo festlich, oder?=) lieber saltzkartoffeln.

des ist wie im gulasch. da kommt auch geschnittene essiggurke rein. aber wie gesagt, es schmeckt nicht nach essiggurke

was hast denn in der engeren wahl?

deine roulade ist in der engen auswahl.. oder ein steak. aber roulade ist einfach typischer, gell? hast übrigens eine PM

steak ist schon auch gut. Aber rouladen sind halt einfacher, weil dus vorbereiten kannst! das ist halt praktisch! rouladen sind aber definitiv eine meiner Leibspeisen! hast ein rezept? ich würd die einen tag vorher machen, das ist entspannter.

und was dazu? Salzkartoffeln passen da nicht so gut find ich. würd spätzle, kartoffelpürree oder rösti machen. Kartoffelpürree kann man ja auch einfach selbst machen und mit nem eisportionierer schöne kugeln anrichten und bisserl Petersilie drauf. dann ists auch hübsch.

@Gurken: bei mir kommen zwar Gurken in die Rouladen, aber nicht ins Gulasch. So unterschiedlich ist das von Region zu Region

@alexi: typisch "deutsch" gibt es also nicht. Vieles ist regionale Küche. Wir würden auch nie Kartoffelpürree oder Rösti zu Rouladen essen, sondern Salzkartoffeln oder Spätzle.

o,die rinderrouladen sind seit einer gefühlten ewigkeit im ofen- und es riecht soooo gut! die kartoffeln kochen. der salat ist fertig. nachtisch- habe frisches obst: melone usw. geholt. hatte dann keine zeit mehr, auch wenn die Vorschläge von euch soo toll waren! aber diese Woche sind meine Eltern noch mal hier, da mache ich was davor. Kaiserschmarn, oder so!

Danke allen für die tollen Vorschläge, werde später berichten, wie die rouladen geworden und angekommen sind...

@ Ani: So unterschiedlich ist das! Für mich passen Salzkartoffeln überhaupt nicht zu Rouladen! aber bei den Spätzle sind wir uns ja einig Wobei ich im Zweifelsfall auch Kartoffeln essen würd... ich liebe Kartoffeln! Ich glaub die ist schon typisch deutsch *g*

also ich berichte:
habe die kleinen kartoffeln zuerst gekocht, dann kurz in butter geschwenkt und etwas gebraten... so, dass sie so einen hauch vom "gebratem" haben, wisst ihr, wie ichs meine?
dazu gabs dann noch panierten blumenkohl und als nachtisch eben obst. und gut, dass es nur obst war- die roulade, kartoffeln und blumenkohl, ah ja davor er salat- das sättigt soo sehr, da wäre kein platzt für nichts.

ich muss sagen: roulade kommt jetzt öffters auf den tisch. mein Mann fand es sooo lecker, dass ich die Hälfte von meiner ihm gegeben habe aber:
das fleisch war nicht zart... ich weiß auch nicht. mir fehlt einfach die erfahrung... was kann man denn machen, dass es zart wir, feli? oder auch die anderen? meinem Mann hat es nichts ausgemacht, mir schon.

@alexi: wie hast du die rouladen denn zubereitet? Du hast geschrieben, dass du sie im ofen hattest???
ich brate die im bräter an, dann giesse ich wasser/fonds dazu und dann schmoren die rouladen über stunden im eigenen saft und werden ganz zart.

Ich mach meine Roladen auch immer so wie Ani. ich finde aber auch das man auch mal Pech mit dem Fleisch haben kann, dass es nicht richtig zart wird.
Schön, dass das Essen so gut angekommen ist.


Lg

schön, dass es geschmeckt hat! Ich mach immer mehr und frier dann noch was ein. das geht da wunderbar!

ich mach die Rouladen nicht im Ofen, sondern im Topf und hatte noch nie Probleme mit dem Fleisch. Kauf das an der Fleischtheke in unserem Supermarkt. Also kein besonderes Bio vom Hof....(da hab ich leider noch keine Beziehungen)

Also ich brate die Rouladen kräftig von allen Seiten im Topf an. Ohne zusätzliches Fett. Dann nehm ich sie kurz raus und schwitze darin Suppengemüse an. Also Zwiebeln, Karrotten, Selerie und Lauch usw... Salz, Pfeffer..röste da etwas Tomatenmark mit an und etwas Mehl. Diese Pampe gieß ich dann mit Wasser auf, lass es aufkochen und geb die Rouladen wieder rein. Das ganze schmort dann auf dem Herd 40-45min vor sich hin. Die Brühe muss leicht köcheln. Nach den 40min, nehm ich die Rouladen raus, deck sie mit Alufolie ab und mach aus dem Sut die Soße. Also Gemüse abgießen, abbinden und abschmecken und dann die Rouladen wieder rein. Und wenn dann die Gäste kommen koch ich alles nur nochmal auf. Manchmal lösch ich auch die Gemüsepampe mit etwas Rotwein ab, bevor das Wasser dazu kommt. Du kannst natürlich auch aufs Gemüse verzichten und fertige brühe nehmen. Also entweder brühwürfel oder Rinderfond. Rinderfond nehm ich auch manchmal zur Hilfe, wenn ich ne größere menge mach.

Schade, dass ich so lange nicht hier war, hätte bestimmt auch die ein oder andere Idee gehabt. Aber es lief ja scheinbar super, von daher, ist's auch egal Ich bspw stehe total auf Blukmenkohl mit Semmelbröseln, yummi!

@kedda: Bei mir kommen zu Rouladen so gut wie immer selbst gemachter Kartoffelbrei auf den Tisch. So ein selbstgemachter Kartoffelbrei ist ne ziemlich feine Sache

Ich esse übrigens auch kein Schwein und mache entsprechend nie und nirgends Speck oder Schinken rein, auch nicht in die Rouladen. Senf, Essiggurken, Zwiebel und schmal geschnittene Karottenstreifen. That's it.

Ich muss sagen, ich mag die deutsche Küche echt gern, aber verstehe nicht wieso man immer und überall Speck oder Schinken dazu packen muss. Ist schon wie ein Automatismus bei mir, dass ich ständig in Restaurants bei ganz bestimmten, aber recht vielen Gerichten, frage ob Speck dabei ist

Schönen Abend euch allen, LG,

warum denn überall??

Wobei ich Speck überhaupt nicht mag. Ich verwende nur magere Schinkenwürfel, oder schneide beim Geräucherten und Schinken den Fettrand weg.

In vielen Gerichten kann man ja drauf verzichten. Bratkartoffeln zB als Beilage, da müssen für mich keine Schinkenwürfel drin sein. Aber Bratkartoffeln als Hauptessen, da möcht ich dann schon Schinkenwürfel drin haben und Zwiebel.

Also mal abgesehen, wenn man kein Schwein isst, das mal außen vorgelassen; ein Geräuchertes in den Rouladen gibt schon nochmal ein tolles Aroma ab. Aber man kann die ja füllen, wie man mag! Ich hab sie auch schon mal "griechisch-Style" gefüllt. Also mit gegrillter Paprika, Zwiebeln und Fetabröseln. Oder mit Wirsingblätter und Stiften von Karrotte und Sellerie... Oder man macht sie "italienisch" mit ner Pestomischung, Oliven usw...

Die Deutsche Küche muss auch nicht immer so schwer sein! Man kann die auch gut als "leichte" Küche umsetzen.