Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Hallo ihr Lieben,

Morgen haben mein schatz und ich einen Termin bei nem partyservice um mal wegen dem Essen an unserer hochzeit zu sprechen.
Um nicht ganz planlos zu sein wollt ich mal fragen was ihr so zu essen hattet oder was fuer Ideen ihr habt.
Geplant ist Ein buffet und das fuer Ca 60 leute.
Preislich dachte wir so an Max. 15 Euro pro Person.zur vorspeise wollen wir eine hochzeitssuppe, Salate und nachspeisen werden wir selbst machen. Von der Art her soll es was bodenständiges sein.
Achja, wahrscheinlich wird's recht warn sein... Mitte Juli ists soweit.

Freu mich auf eure Ideen und Anregungen

Grüssle Mieze

Hallo Mieze,
wir haben auch zwischen 60 und 70 Gäste und unser Buffet wir ebenfalls Bodenständig ausfallen. Allerdings liegt unser Buffet bei 24 Euro/Person
Ein Mitternachtssnack kommt noch dazu, diesen werden wir allerdings selbst machen.

Hier mal unsere Zuammenstellung:

Buffet:
Kleines Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Babymozzarella und Minitomaten mit Balsamicocreme
Räucherlachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Melonenschiffchen mit Schinken
dazu Brötchenkorb und Brotbuffet, Salz- und Kräuterbutter
*****
Rinderbraten in Barolojus
Schweineschnitzel mit Champignonrahmsauce oder Bratensauce
Streifen von Hühnerbrustfilet in Curry-Sauce mit gebackenen Früchten
Kartoffelgratin, Butterspätzle, Basmatireis, Kartoffelbällchen
frisches Marktgemüse der Saison
*****
Frischer Obstsalat mit Sahnehaube
Waldbeergrütze mit Vanilleschaum
Schokoladenmousse
Hochzeitstorte

Hey, ich kopier einfach mal unser Menü rein, liegt preislich allerdings auch bei 26,00 € pro Person

Vorspeise:
-Italienische Gemüseplatte mit Fetakäse
-Gemischte Fischplatte Lachs, geräuchertes Forellenfilet
-Sahnemeerrettich
-Schinkenröllchen mit Spargel
-Parmaschinken mit Melone
-Eiplatte Tonno
-Preiselbeere Meerrettich
-Tomate Mozzarella mit frischem Basilikum

Hauptspeise & Salate:
- Backofenbraten mit dunkler Bratensoße vom Schwein
- Hähnchenschnitzel dazu verschiedene Soßen
- Alaska-Seelachsfilet in Dillrahmsoße
- Sauerbraten

- Schupfnudeln
- Reismischung
- Spätzle
- Serviettenknödel


- glasierte Erbsen & Möhren
- Prinzessbohnen im Speckmantel
- Kaisergemüse
- Blattspinat
- Ratatouille

- Gurkensalat
- Russischer Karottensalat
- knackig frischer Marktsalat
- Italienisches Salatdressing & Joghurtdressing
- Croutons

Dessert:
-Obstsalat
-Vanillesoße & Schokosoße
-Bayrisch Creme mit Früchten
(dazu gibt's noch Hochzeitstorte, die macht aber jemand anderes)
-Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten für später am Abend

Ich geb zu, weil wir alles von der location inkl. der Getränke haben, weiß ich nicht, was unser Buffet kostet, aber bei uns gibt es ein Barbecue

bei uns gibt es:

vom Grill

Rindersteak mit Zitronenpfeffer
Scamiespieße
lammspieße mit Cocktailtomaten
Schweinemedaillons im Speckmantel
Chamginons im Päckchen
natürlich Nürnberger Würstchen
gegrillte Ananas
Gegrillte Pellkartollen

als kaltes Buffet:
Mini-Wrap
crostini verschieden belegt
Spinatröllchen
Tomatensalat
Marinierte Aubergine, Champignos und Paprika
Tortillaecken mit Dipp
Pellkartoffelsalat mit Dijon-Senf
Sommersalat
Dips und Soßen
und Kräuter/knoblauchbutter
Baguette und Brot

Dessert:
Tiramisu
Weisse Mousse au Chocolat mit Himbeeren

und wir bekommen unsere Torte von denen (ein Erdbeerherz *freu *freu *freu)

@Mieze
Kommst du denn wirklich mit 15€ p.P. hin? Erscheint mir wirklich sehr, sehr wenig. Aber das ist natürlich auch regional abhängig.

Wir hatten:

Vorspeise:
eingelegtes, italienisches Gemüse
gegrillte Zucchini, Aubergine, Ofenpaprika, gebratene Pilze
Fleischbällchen in scharfer Soße
Geflügel fruchtig angerichtet
Lachs-Zucchini-Carpaccio
Cantaloupe-Melone mit Parmaschinken
Tomate-Mozzarella
dazu 3 Salate

Hauptspeise:
Burgunderbraten
meditarrane Fischvariation auf sizilianischen Nudeln
Schweinemedaillons mit frischen Champignons in Rahm
Thai-Geflügelcurry
dazu Reis, Spätzle, Gemüse, Knödel

Nachspeise
Dessert im Gläschen (war so ne Creme mit Fruchtirgendwas)
Ben & Jerry's Eis

Bezahlt haben wir 27,50 € p.P. und 18,50 € für Kinder von 7 - 12 Jahre, darunter war alles frei.

Da wir auch ein Komplettpaket im Hotel haben, weiß ich auch nicht was das Menü alleine kostet.

Zum Sektempfang haben wir Canapées

Dann:
- Hochzeitssuppe
- Rucola mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Parmesan dazu Sauerrahmdressing
- Mesclunsalat mit bardiertem Hirtenkäse und Honig-Thymiandressing

Hauptspeisen:
- Züricher Geschnetzeltes vom Kalb mit Gemüsebukett der Saison und Spätzle
- Porchierter Lachs mit jungem Lauch-Nudel-Gemüse
- Bardiertes Schweinefilet mit Kartoffel-Gratin und frischem Gemüse
- Maishähnchenbrust mit Rotwein-Schalotten und Vichykarotten dazu Rosmarinkartoffeln

Dessert:
- Zweierlei Schokoladen-Mousse mit frischen Beeren
- Vanille Panna Cotta mit Himbeersauce
- Tiramisu


Dann kommt noch die Hochzeitstorte und gegen Mitternacht nochmal Antipasti mit Brot/Baguettes und Kräuterbutter

Probeessen haben wir nächste Woche Freitag. Freu mich schon

Ihr habt alle soo viel Auswahl an Hauptgerichten, bei uns waren die 4 das Maximum.

oohhh, jetzt hab ich ganz viel spucke im mund :-S
ich weiß nicht ob ich mit den 15€ hinkomme, aber wenn ich mir eure menüs so ansehe scheint das ganze doch garnicht soooo unrealistisch oder?
soll ja außer der suppe keine Vorspeiße mitbestellt werden, keine Salate und kein nachtisch. kein wild und kein fisch (das is doch meines wissens das was richtig ins geld geht oder?)
ich bin mal gespannt, heute Abend weiß ich ja mehr.
Ich glaub bei uns in der Region kommts sehr drauf an wo man hin geht...ich muss bei uns in der Firma immer die Weihnachtsfeiern organisieren und da kostet das buffet je nach "Namen" 20 od. 30 € obwohls das selbe beinhaltet.

ooohhh ich bin so gespannt!!!

achja, ne frage hab ich noch...
ich hab bestimmt 5-6 Kinder zwischen 2 und 6 dabei, würdet ihr die überhaupt erwähnen?
Die essen ja wahrscheinlich eh nur ne spatzenportion von Mamas Spätzle oder?

Kommt drauf an. Lasst ihr euch das Essen liefern, oder feiert ihr beim Caterer?
Wenn ihr es euch liefern lasst, würde ich es nicht unbedingt erwähnen.
Feiert ihr aber beim Caterer oder lasst vom Caterer eindecken, würde ich es sagen, da es sonst doch recht komisch ist, wenn der Caterer für 60 Personen eindeckt, aber ihr nur für 54 Personen essen bestellt.
Die meisten Caterer haben Sonderpreise für Kinder, oder ihr handelt einfach gut

@Mieze
Sprech dann am Besten mal mit dem Caterer. Die Gerichte wurden bei uns wohl mitgezählt, aber nicht berechnet. Und es war mehr als genug da

Bei mir, und auch wie andere geschrieben haben, können die Kleinen meist kostenlos mitessen. Ich würde sie auch nicht einkalkulieren, weil sie ja meistens eh nicht so viel essen wie Erwachsene. Bei der Berechnung der Menge wird immer mit etwas mehr pro Person gerechnet, und da bleibt dann auch genug für die Kleinen übrig.

Hallo Mieze,

also unsere Kinder die da waren (3 und 5 Jahre) haben bei den Eltern mitgegessen. Die sind nicht ins Gewicht gefallen.

Von einer Suppe wurde uns abgeraten. Wir haben im Agust geheiratet, es war warm und die Gäste hatten auf alles Lust aber nicht auf eine heiße Suppe.
Wir hatten viele Salate, gegrilltes Gemüse, Garnelen-Spieße, Carpacchio, Lachsröllchen. Tomate-Mozzarella-Spieße.

Als Hauptspeise gab es Fisch, Hähnchen und verschiedene Beilagen. Wir hatten ein Käsebrett und verschiedene Mousse in Gläschen, außerdem noch die Kuchen vom Nachmittag

mmhh ja, scharf auf die suppe bin ich auch nicht, aber mein Schatz ist ein absoluter suppenkasper....
vll findet sich ja so n zwischending oder ne möglichkeit für beides

Evtl. ja eine kalte Suppe wie eine Gazpacho oder geeiste Gurkensuppe!

Soooo, ich war da jetzt gestern mal bei der dame vom partyservice...das resultat:

beratung war für unseren gewünschten preis drin ist gabs keine....beratung was vll angebracht wäre gabs keine, nur dass man keinen mageren braten nimmt und dann fettige holondaise-soße (schreibt man das so?) aufs gemüse machen kann. mmmhh naja...jetzt könnte es wie folgt aussehen:

vorspeise:
- hochzeitssuppe
(wird am tisch ausgegeben vom partyservice)

Hauptspeise:
-krustenbraten
-putenschnitzel in pilz-rahm-soße
-Spätzle
-Kartoffelklöse
-Marktgemüse MIT Holondaisesoße
(Das Fleisch wird am Buffet von Servicepersonal des Caterers ausgegeben; find ich fast unnötig)

Dessert:
-Bayrische Creme
-Obstsalat

Salate gibts noch selbstgemachte dazu.

und das ganze für 17,50€/Person

Teller, Besteck, auch Kuchenservice (obwohl wir nix Kuchiges dort bestellen) bekommen wir kostenlos, wenn wirs gespühlt zurück bringen.

Ich denk preislich ist das ganze echt in Ordnung, aber ob mir das so gefällt weiß ich irgendwie net.
Wir wollten bodenständiges essen das jeder mag und nicht viel kostet - haben wir bekommen, aber von der "Beratung" her hatte ich mit irgendwie etwas mehr erwartet :-S

@Mieze

Ganz ehrlich? Ich finde das Essen für die Jahreszeit zu der ihr heiratet einfach zu mächtig.
Sowas esse ich im Winter, wenn es kalt ist aber nicht im Juli

Und was das Fleisch austeilen vom Caterer betrifft ist das nicht unnötig, sondern, wenn es zum Beispiel am Stück ist und abgeschnitten wird, eher stilvoll als, wenn jeder Gast an dem Fleisch rumsägt.

ja ich finde es auch recht schwer für das wetter....
deswegen hätte ich ja gerne "beratung" gehabt....auser was die Soße zum Gemüse angeht.

Ich hätte das Fleisch gerne in Scheiben geschnitten geliefert und gut is.

@mieze

Wieso willst du denn so zwingend eine Beratung? Man weiß doch was man gerne isst und was leicht ist. Meistens haben Caterer Menüs zum reinschauen und sich ein Bild machen. Da sucht man sich dann was zusammen.

Was das Fleisch angeht ist es tausendmal frischer und ansehnlicher, wenn z.B. ein Krustenbraten frisch aufgeschnitten wird als, wenn die Teile geschnitten lieblos schon da in der Auslage liegen.

das problem ist irgendwie...ich weiß was ich gerne esse wenns heis ist...aber der großteil der gäste isst insgesammt lieber sowas.
aber vll hätte mir zb jemand leichtere alternativen die trotzdem ähnlich sind vorschlagen können.
einen katalog oder so gabs da nicht
Qualitativ sind die vom essen her echt gut, aber kommt halt aus nem kleinen nest, wos wohl sowas wie werbung oder ähnliches noch nicht gibt.

siehste sowas wie mit dem "frischer" etc. hätte man mir zb erklären sollen / müssen / können....
für mich als nichtküchenfee ist das nämlich wurst ob das fleisch 15 min aufgeschnitten oder am stück im behälter liegt....

naja, ich glaube das such ich wohl mal noch n bissi weiter

Vielleicht solltest du dir dann einen Caterer suchen bei dem du dich besser aufgehoben fühlst.

Prinzipiell gehen als Vorspeisen immer Salate, Tomate-Mozzarella und gegrilltes Gemüse.

Bei den Hauptspeisen würde ich immer darauf achten das für jeden Geschmack was dabei ist. Fisch, Fleisch, Nudeln oder ein Gratin oder so.
Beim Fisch vielleicht sowas wie Lacks oder Pangasius, die schmecken nicht so arg fischig und haben meistens keine Gräten

Beim Nachtisch alles was frisch ist, Obst, Cremes und Mousse.

Evtl. eine Käseplatte zum Naschen zwischendurch und je nachdem ob ihr wollt noch ein Mitternachtssnack.

Wir hatten Chilli das kam super gut an.

Salate, Tomate-Mozarella etc. machen wir einfach selbst, weil das alles so verrückte sind und mir "verboten" haben das mit zubestellen.
Also s wird wohl das typische geben gurke, karotte, bohnensalat und was es noch alles gibt.

fisch esser werden kaum welche dabei sein, deswegen möchte ich mich da nicht drauf einschießen

einen mitternachtssnack macht meine schwiegermama in spe...da wirds so n bisschen baguett geben mit kochkäse, wurstsalat und schinken, so in der art....

nur das hauptgericht is so n ding....grmpf.... vll sollte ich meine brüder einfach zum grillen verdonnern....

achja...danke für deine tips ;-P

Ich meine das ja nicht böse nur das mit dem Fisch würde ich echt nochmal überlegen.

Ich habe auch gesagt wir haben so gut wie keine Fischesser aber der Pangasius war ratzfatz weg. Gerade im Sommer ist Fisch sehr beliebt. Aber das müsst ihr natürlich wissen.

Wo feiert ihr denn, dass ihr so viel selbst machen wollt?

@Mieze
Ich find das Essen auch für den August arg schwer und würde wahrscheinlich nur bei den Beilagen bzw. Salat bleiben. Ich finde das von Laura einen guten Ansatzpunkt mit dem Fisch.
Wir hatten ja so eine Nudelpfanne mit Fisch drin (Lachs oder so..ich weiß es gar nicht mehr). So ähnlich wie ein Paella Vielleicht wäre das ja eine schöne Alternative für euch.
Aber ich persönlich würde nicht nur Fleisch anbieten oder zumindest noch etwas Gratinartiges anbieten oder so...

habs auch net böse aufgefasst, bin ja dankbar dass tips kommen ;-P

wir werden in nem vereinsheim bei uns in der stadt feiern.
Das budget ist halt nicht das größte (mein schatz hat erst seinen meister auf vollzeit gemacht, da is viel geld hingegangen und noch so n paar zwischenfälle), meine oma und seine oma sind die absoluten küchen- und garten-verrückten sind, meine mama und seine mama backen für ihr leben gern, da ist das so denke ich die beste möglichkeit.
Achja, ein bisschen zeitdruck kommt auchnoch dazu weil er ja noch heiraen möchte bevor er 30 wird und das ist im Oktober dann der Fall.

Unsere Gäste sind auch ehr einfacher Natur, jetzt nicht falsch verstehen, die sind nicht dumm oder hinterwäldler, aber denen ist das alles nicht so wichtig, hauptsache es gibt bier ;-P
Mein freund war früher punk und ist jetzt skinhead und so ist halt auch unser umfeld.

Habt ihr euch denn mal überlegt, ob ihr nicht eine schöne Gartenhochzeit mit Grillen machen wollt? Das scheint mir eigentlich ganz gut zu euch zu passen, wenn ihr eh eher unkonventionell seid