Hochzeitsforum - Hochzeitsorganisation

Heute waren wir in der Location und haben noch ein paar Details durchgesprochen.
Die Chefin hat uns darauf aufmerksam gemacht, daß bei den letzten zwei Hochzeiten die meisten Leute ihren Salat haben zurück gehen lassen.
Unsere Hochzeit ist in drei Wochen und da kann noch alles passieren, aber ich will natürlich nicht, daß so viel Essen einfach im Müll landet. Also werden wir alle Gäste anrufen und fragen, ob sie wegen dem Salat auch ähh besorgt sind oder ihn einfach essen.

Also Mädels, wenn eure Hochzeit kurz bevor steht und ihr Salat geplant habt, dann solltet ihr auch nochmal mit euren Gästen sprechen oder eine Alternative suchen.

Meinst du wirklich? Wir haben als Zwischengang ja auch Salat, kurz habe ich mir auch schon Gedanken darum gemacht, aber alle Gäste noch mal durchtelefonieren?! Was willst du denn dann als Alternative anbieten?

Eine Alternative? Wer nicht will der hat schon. Es steht ja jedem frei, keinen Salat zu essen. Ich will nur nicht, daß der dann weggeworfen wird. Also fragen wir und bestellen dann die Salate ab, die nicht gegessen werden. Das muß der Koch nur rechtzeitig wissen, damit er nicht zu viel einkauft, das käme ja dann auf das selbe raus.
Christian und ich essen ganz normal Gemüse und Salat und uns geht es gut.

Okay, also keine Alternative. Du meinst dann also dass die, die keinen Salat essen wollen, während des Ganges den anderen zuschaun? Das fände ich persönlich etwas ungeschickt, ich als Gast mit Salat würde mich dann wohl etwas merkwürdig fühlen...

wie kurzfristig müsste der Koch das denn wissen?
Wenn du heute die Gäste abtelefonierst sagen vielleicht die meisten: kein Problem! Aber wenn zwei Tage vor eurer Feier die Nachricht kommt "EHEC-Quelle sind Blattsalate", dann hat deine ganze Aktion nix gebracht.
Könntet ihr nicht eine Alternative planen, für den Fall, dass kurzfristig eine neue EHEC-Info kommt?

Tja, ideal ist das nicht. Aber wir sind hier in Bayern und bei allen infizierten konnte man einen Zusammanhang mit Norddeutschland nachweisen. Der Salat den die Location serviert, kommt von heimischen Bauern, da dürfte also keine Gefahr bestehen. Wenn einige unserer Gäste trotzdem darauf verzichten wollen, dann müssen sie halt bei einem Gang zuschauen. Für sowas werde ich jetzt sicher nicht auch noch nach einer anderen Lösung suchen. Wie gesagt, wer nicht will der hat schon.

@ Ani
Guter Einwand. Der Koch muß es eine Woche vorher wissen und in unserer Pauschale ist nicht beliebig Essen als Alternative drin. Mehr zahlen wollen wir nicht.

Verstehe ich, Mehrpreis würde ich auch nicht haben wollen.
Aber euer Wirt will auch nicht wie ein Lokal in Lübeck in den Mittelpunkt der EHEC-Quelle geraten. Man weiß ja nie.

Echt - eine Woche? Den Salat kauft der Koch doch erst 1-2 Tage vorher. Frage doch nochmal nach, ob das nicht bei dem Salat etwas kurzfristiger möglich wäre.
Gibt´s denn bei dem Salatgang auch noch Brot mit Dips/Butter dazu? Das könnten ja dann die anderen essen.
Brot mit Butter kann ja auch nicht sooo einen hohen Aufpreis verursachen, wenn ihr das nicht eh dabei habt?
Was meinst du?

bin ich froh, dass wir sowieso zweierlei Vorspeisen haben

Es ist bestimmt doof wenn so viel Essen weggeschmissen werden müsste. Aber ich könnte jetzt auch noch keine Antwort darauf geben ob ich in zwei Wochen Salat essen werde oder nicht. Bis dahin kann es noch viele Neuigkeiten geben oder leider (was ich nicht hoffe) auch keine.
Wenn dann würde ich die Gäste zwei Tage vorher fragen ob sie Salat wollen oder nicht.

Ich könnte mir vorstellen, daß er es eine Woche vorher wissen muß, weil sie sonst nicht so große Mengen kaufen und vorbestellen muß. Das ist ja nur ein kleines Gasthaus.
Da wir ein Vier-Gänge-Menü haben und es vorher auch schon einiges zu Essen gibt, muß keiner hungern wenn es keinen Salat gibt.

Vorbestellen? Die kaufen im Großmarkt und 70 Portionen sind doch keine Massen.
Ich denke so ist es ist einfacher mit einer Woche Vorlauf. Manche Dinge kaufen sie auch bestimmt eine Woche vorher und die können ja schlecht sagen, Salat/2 Tage vorher, Fleisch/1 Tag vorher, Beilage/5 Tage vorher usw.
Ich würde explizit wegen des Salates nochmal nachfragen.

Ani ich denke, die fahren für vieles nicht in den Großmarkt. Die Location ist mitten auf dem Land zwischen lauter Bauernhöfen. Aber egal wo sie kaufen, der Koch hat heute gesagt, eine Woche vorher muß er es wissen.
Wir fangen jetzt an, die Leute anzurufen, auch wenn das noch etwas früh ist. Aber wir haben die nächsten Tage auch noch anderes zu tun und wenn jemand ängstlich ist, dann muß er halt auf diesen einen Gang verzichten.

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Bei uns wirds ein Buffet geben und da wird auch unter anderem Salat dabei sein. Ich vertraue darauf, dass meine ****-Location weiß was sie tut und daher werde ich nichts umbestellen oder so.
Wer nicht will, geht dran vorbei.

Bei einem Menü... weiß ich nicht, ob ich was ändern würde. Ich glaube ich würde auch nichts ändern, aber habe Verständnis dafür, dass du es ändern würdest.

Ich würde aber auch bis so kurz wie möglich vorher warten - falls ein Ergebnis bzgl. der Quelle der Krankheit vorliegt bis dahin.

LG Novah

Wie wäre denn die Alternative mit gekochten Rohkostsalaten, also Bohnensalat, Möhren (dickere Stücke) und Krautsalat, Nudelsalat oder Kartoffelsalat.
Diese Variante hatte mein Schwager gestern auf deren Hochzeit, gut als Buffet aber das kann man ja auch auf einem Teller anrichten.

Also, wir haben auch Buffet und dann sollen die Leute selbst entscheiden, ob sie Salat essen oder nicht. Ich hab auch kurzzeitig überlegt, ob wir den Salat ganz streichen, aber das schnell wieder verworfen. Die Menukarten sind nämlich gedruckt

Wir haben uns ein Menü ausgesucht und da gehört frischer Salat dazu. Ich mag auch gekochten Salat nicht so gerne und kann schon den ein oder anderen Gast fragen hören, ob der aus der Dose kommt. Der nächste beschwert sich darüber, daß Bohnen Blähungen machen... Da man es nie allen recht machen kann und Christian und ich Salat essen, bleiben wir dabei.
Außerdem sind unsere Menüs gedruckt und waren echt viel Arbeit und eine Alternative zu dem Salat würde uns extra Kosten verursachen.

Obwohl ich erst im August heirate, hatte ich diesen Gedanken auch schon, aber ich habe ich den letzten Tagen einiges zu EHEC gelesen (unter anderem diesen Artikel hier http://*lbert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/ehec-aus-der-massentierhaltung *=a) und denke, dass wir uns da grad wieder allzuviele Sorgen machen alle, weil man uns mal wieder nicht alles sagt.
Rumtelefonieren würde ich nicht, denn es gibt genug, die immernoch Salat essen und vor allem wenn, wie Anni schon schrieb, kurz vorher noch eine Schreckensnachricht kommt ändert sich eh wieder alles.
Und weggeschmissen wird sowieso einiges. Ob es da überhaupt auf den Salat ankommt?

Aus genau diesem Grund esse ich weiter Salat Reiskorn. Ich will mich nicht von dieser Panikmache anstecken lassen.
Es mag ja sein, daß sowieso vieles weggeworfen wird, aber wenn ich es verhindern kann, dann versuche ich es. Und wenn es echt noch zu irgendwelchen anderen Panikmachen kurz vor der Hochzeit kommt, dann ist das halt so, es kann auch zu einem Riesenunwetter oder Erdbeben kommen, oder es stellt sich raus, daß Außerirdische doch existieren und die nicht freundlich sind... Gegen eine Salatkrise unserer Gäste kann ich jetzt was machen, alles andere muß ich auf mich zukommen lassen.

naja, gegen gekochten Salat hatten wir ja hier auch schon Argumente.
Carpaccio würde ich wegen rohen Fleisch auch eher nicht empfehlen, außer es wird Fisch oder so, aber dann wären da wieder die Vegetarier.
Suppe? Ist vielleicht etwas warm dafür.
Bruschetta hat Tomaten.
Avocadosalat ist lecker, geht ohne Tomaten.
Es ist einfach schwierig. Musst halt mal Vorspeißen googeln, den Koch befragen, Chefkoch.de durchgehen, was auch immer, wenn du eine Alternative willst.
Denn einfach denen, die keinen Salat essen, würde ich schon eine Alternative bieten. Und wenn es unsicher ist wie viele es sind, dann halt gleich für alle ändern.
Aber ich versteh auch, dass du die Wegwerfmenge so gering wie möglich halten willst. Die Frage war eher provokant gemeint.

Meine Mama hatte Ende Mai Geburtstag und groß gefeiert.
Da war EHEC gerade neu.
Sie hatte das Buffet vom Caterer komplett umgeworfen und die Salate gestrichen.
Die Gäste waren darüber erfreut.
Es gab u.a. Bruschetta und obwohl extra ein Schild daran war, dass die Tomaten geschält waren (!!!) haben einige Gäste die leckeren Tomatenbrote nicht angerührt!
Wir haben uns auch gewundert, wie unterschiedlich doch die Menschen reagieren. Und obwohl schon die Salate gestrichen waren, war das Bruschetta ein Thema bei Tische, ob man das jetzt essend arf oder nicht. Ich fand das einfach nur nervig und meine Mutter war schon etwas enttäuscht, weil die Leute teilweise heftig diskutiert haben und sie hatte ja schon versucht es allen Recht zu machen.
Ich finde es echt schwierig und würde versuchen jeglichen Diskussionen aus dem Weg zu gehen und relativ kurzfristig entscheiden wie die aktuelle EHEC-Lage ist.
Mein Papa feiert Ende Juli seinen 60.sten Geburtstag und das wird auch eine riesige Feier und vom Essen mit einer Hochzeit vergleichbar. Da spielen sich jetzt schon Dramen ab bezüglich des Speisenauswahl.
Es ist echt nicht einfach.

Edit:
ach so: "gekochte" Salate wie Nudelsalat finde ich als Zwischengang bei einer Hochzeit unmöglich. Bei einem Buffet ok, aber nicht am Tisch serviert. Dann würde ich den Gang eher komplett streichen.

Wir waren gestern auf einem Fest, wo es ein Buffet gab - auch mit Salaten.

Der Blattsalat stand am Schluss immer noch so gut wie unberührt da - und der, der sich was davon genommen hat, wurde an einigen Tischen mit "Hmm - lecker - EHEC-Salat" begrüßst.

Ich würde lieber überlegen, ob ihr den Gang wirklich komplett ändert in was stressfreies oder den Gästen vorher sagt, dass der Salat aus der Region kommt.

Wenn ich weiß, wo der Salat herkommt dann esse ich ihn nämlich noch. Wenn ich keine Infos dazu habe, dann lasse ich ihn auch lieber liegen.

Huhu Nilla

Erstmal finde ich es ja gut das du keine zu große "Salat" verschwendung haben möchtest. Andererseits finde ich es nicht schön das manche deiner gäste dann salat und andere nix haben. Ich kann mir auch gut vorstellen das die leute die salat essen sich dumme komentare oder schiefe blicke antun müssen. Ich würde wäre ich an deiner stelle wirklich das menu überarbeiten und statt salat etwas anderes für alle nehmen. oder für alle den salat komplett weglassen so das dann halt ein gang (der salatgang) übersprungen wird.

N24 brachte gerade die Meldung, dass Sojasprossen dran Schuld sind. Jetzt will die bestimmt keiner und nächste Woche sind es vielleicht Blumenkohl und Brokkoli.

Wenn Du ein ungutes Gefühl dabei hast und Kommentare und Diskussionen werden garantiert auftauchen, würde ich wirklich eine Alternative suchen. Etwas ohne Salat, Tomaten, Gurken, Sojasprossen oder sonstiges Rohes.

Liebe Grüße